Mantua e la filiera corta del latte
E finalmente arrivò l’acqua che tutti aspettavano.
Era iniziata un po’ in sordina la missione di Roberto Salustri, tecnico esperto della cooperativa laziale Reseda, incaricato di aiutare i contadini di Mantua a montare i sistemi di pannelli solari e pompe sommergibili.
L’attrezzatura fornirà l’acqua per la produzione intensiva di foraggi migliorando l’alimentazione delle mucche e quindi la loro resa sia per la produzione di latte che di carne.
Fortunatamente la pioggia prevista per quei giorni è stata limitata e ci ha permesso di raggiungere le cooperative nonostante la loro localizzazione. Anche gli altri piccoli problemi sorti nel corso dell’azione sono stati piano piano risolti grazie alla grande volontà del nostro Roberto e all’intraprendenza dei contadini locali. Ad esempio la mancanza di chiodi o il fissaggio dei pannelli solari al terreno: in Italia siamo abituati ad entrare in un negozio e comprare tutto il necessario, mentre qui a Cuba bisogna spesso cavarsela con il poco che si ha a disposizione dimostrando genialità e voglia di fare non comuni.
Chiusa questa prima fase, si sta pianificando la seconda che prevede la realizzazione di un piccolo caseificio dove trasformare in formaggio ed altri derivati parte della produzione locale.
La realizzazione di una capacità di trasformazione locale rappresenta una opportunità importantissima per questo piccolo comune: garantirebbe infatti la disponibilità di prodotti caseari freschi alla sua popolazione, oggi costretta a inviare tutto il latte prodotto al caseificio statale di Sandino, a circa 90 km, e solo in parte, e quando è possibile, recuperarlo trasformato in latte in polvere o yogurt.
L’ultima fase, oltre a coinvolgere una quarta cooperativa produttrice di latte, favorirà la commercializzazione locale dei derivati attraverso la consegna di un furgoncino refrigerato e l’applicazione di politiche di marketing, la realizzazione di un logo e di un packaging personalizzato.